老照片修复技术的效果可以从以下几个方面进行评价：

细节还原：高质量的修复技术能够恢复照片的原始细节，包括皮肤纹理、衣物褶皱等。

色彩还原：对于彩色老照片，修复技术应该能够尽可能地还原当时的色彩。

自然程度：修复后的照片应该看起来自然，而不是过度加工或人工痕迹明显。

相似程度：修复后的照片应该与原始照片在轮廓、明暗变化等方面保持高度一致。

技术手段：使用AI技术的修复通常能够提供更高的自动化和精确度，减少人为干预带来的误差。

成本与时间：不同的修复技术和方法在成本和时间消耗上有所不同，这也会影响最终效果的评价。

综上所述，评价老照片修复技术的效果需要综合考虑多个因素，包括细节和色彩的还原度、自然程度、与原始照片的相似度以及技术手段的先进性。同时，成本和时间也是不可忽视的因素。